Kommentare (5)
2 x eingetragen,
aber weder "Ziegenkäse" noch "körniger Frisch-, Hüttenkäse" trifft das, was ich unter "Brimsen" verstehe. Ein echter Alt-Österreicher, der aus Siebenbürgen stammt - nein, nicht ich, der Brimsen!
Dort sind Schafhirten noch Herren!
Wie beim "Feta" heut auch Kuhmilch immer häufiger zum Einsatz kommt,
ist Brimsen allerdings heutzutage leider nicht immer aus Schafsmilch,
Mozarella nur mehr selten aus Büffelmilch
und das Wr.Schnitzel, wann ist das noch aus Kalbfleisch?
Koschutnig 18.12.2008
Laut Gregor Retti OEWB Statistik
eher in Wien und NÖ bekannt.
DJ 18.12.2008
Dicţionare Generale: român-German schreibt:
Română: brânză sf - Germană: Käse m
Română: brânză de oaie sf - Germană: Schafkäse m
http://www.sign.ro/dictionare/on-line/index.php JoDo 18.12.2008
Zwei Wikipedia-Artikel zum Thema:
http://ro.wikipedia.org/wiki/Br%C3%A2nz%C4%83und der parallele auf Deutsch:
http://de.wikipedia.org/wiki/K%C3%A4se JoDo 18.12.2008
Noch eine Erklärung:
Brimsen (auch Brindza oder Bryndza) ist ein quarkähnlicher, milder Labkäse (Süßmilchkäse) aus Schafsmilch, z.T. unter Zugabe von Kuhmilch, der im Gegensatz zu Quark gesalzen wird. Je nach Art der Herstellung beträgt sein Fettgehalt 25 bis 50% Fett i.Tr.
Brimsen wird wie Frischkäse verwendet und hat vor allem in der slawischen und österreichischen Küche seinen festen Platz, z.B. im original Liptauer. Gerne wird er auch für Nockerln, Salate und zum Überbacken genommen.
http://www.effilee.de/wissen/Brimsen.html JoDo 19.12.2008